Витамины
В 1916 году, в опытах на лабораторных крысах, было замечено, что при скармливании им сырого яичного белка (в отсутствии других продуктов питания), развивается патологическое состояние, характеризующееся развитием дерматита, выпадением волос, нервно-мышечными расстройствами.
При замене сырых яиц на вареные или расширении рациона симптоматика регрессировала. В 1936 году в яичном желтке обнаружено химическое соединение, стимулирующее рост дрожжей. Оно получило название «биос» (греч. жизнь). Впоследствии оказалось, что биос состоит из двух биоактивных веществ, имеющих разные свойства: Инозита (витамин B8) и Биотина (витамин B7).
При дальнейшем изучении выявлена эффективность экстракта печени, содержащего большое количество витамина B7, при лечении таких кожных заболеваний, как себорея, контактный дерматит, мокнущая экзема, ангулярный стоматит, хейлит и др. В связи с этим появилось еще одно название: витамин H (от немецкого haut — кожа). В 40-х годах биотин был искусственно синтезирован и, практически одновременно, из сырого белка яиц выделен его антагонист – гликопротеин авидин.
Свойства витамина B7 биотина
Биотин относится к витаминам группы B, однако в отличие от них плохо растворим в воде и этиловом спирте. Термоустойчив (практически не разрушается при обычной кулинарной обработке), устойчив к окислению кислородом воздуха, действию кислот и щелочей.
К свойствам биотина в организме человека относится выполнение роли кофермента (кофактора) в биосинтезе жирных кислот, процессах глюконеогенеза, цикле трикарбоновых кислот, утилизации пропионовой кислоты, образующейся при окислении жиров.
Гипер- и гиповитаминоз B7 биотина
Употребление в дозировках, значительно превышающую физиологические потребности, токсических симптомов не вызывает. Поэтому гипервитаминозы с клиническими проявлениями не встречаются.
Гиповитаминные состояния также встречаются очень редко по трем причинам:
1) витамин необходим здоровому организму в очень малых количествах,
2) содержится во многих продуктах питания,
3) синтезируется кишечной микрофлорой.
Гиповитаминоз H может развиться при длительном приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, частом употреблении в пищу сырого яичного белка, продуктов, содержащих консерванты с Е221 по Е228. Некоторые наследственно обусловленные патологии, регулярный прием сахарина и злоупотребление алкоголем приводят к нарушению усвоения и метаболизма биотина. На синтез витамина кишечной микрофлорой влияют различные заболевания кишечника и хирургические операции на нем.
Недостаточность витамина H проявляется бледностью и сероватым оттенком кожи, ее сухостью и шелушением, появляются признаки дерматита. Отмечается аллопеция – выпадение волос, которые становятся тусклыми и ломкими, замедляется их рост. Язык бледный, гладкий из-за атрофии вкусовых сосочков. Иногда беспокоит тошнота, ухудшение аппетита, слабость, сонливость.
Основное применение биотина – при заболеваниях кожи, ухудшении структуры и выпадении волос. Здоровая кожа и волосы не требуют профилактического назначения препаратов биотина.
Суточная потребность в биотине составляет 9-30 мкгсутки (по некоторым данным 50-150 мкгсутки, а при беременности и кормлении грудью 250-300 мкгсутки). При патологических состояниях, приводящих к симптомам недостаточности дозировки подбираются индивидуально. Например, при себорейном дерматите у новорожденных дозировка биотина может доходить до 10 мгсутки, оказывая лечебный эффект и не приводя к каким бы то ни было токсическим эффектам. Именно поэтому предел потребления этого витамина не установлен.
Содержание биотина в продуктах
Особенно много витамина H содержится в печени и почках (до 250 мкг100 г), а также семенах ржи и цветной капусте. Несколько меньше в яичном желтке, молоке, мясе и рыбе, орехах, дрожжах, арахисе, сое.
